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养鹌鹑概述 养鹌鹑概述我国驯养和食用鹌鹑已有三千多年的历史。 《诗经》是我国最古老的一部诗歌集,其中, 《伐檀》一诗: “不狩不猎,胡瞻尔庭有县鹑兮?彼君子兮,不素飧兮 意思 是说: 你不打猎, 怎么看见你庭院里挂着鹌鹑呢?那些尊贵的 君子啊,不是大大的白吃吗 l 这虽是伐木的奴隶们对剥削阶 级不劳而获的生活的斥责,但也说明鹌鹑在当时早已成为猎 物,而且是很高贵的野味。据《礼记·曲礼》中记载,早在 春秋时期,鹌鹁已“为上大夫之礼。 如《拾遗记》里记载 春秋时期宋景公设宴招待上大夫的筵席上, 就有 “丛庭之鹦、 蒸以蜜沫”的叙述,鹦即鹌鹑,意思是用蜜蒸鹌鹑。说明鹌 鹑早被帝王将相食用,称为“宫庭的珍贵食品。 西汉时就有驯养雄鹑鸣斗的娱乐活动。唐明皇时西凉地区进 贡鹌鹑于宫中,并能随金鼓节奏争斗,故宫人皆养之,玩弄 于股掌中。宫中“烧尾宴”上箸头春,至今传为佳肴珍馐。 到宋代时,鹌鹑供食用更为广泛,如宋朝清河王向高宗进御 筵,其中就有多种用鹌鹑制作的美肴,如炙鹌子脯、炸糕鹑 子、益鹌子羹等(《见武林旧事》)。据《庾溪诗话》中说, 尚书蔡京(就是梁山起义的人),最喜欢吃鹌鹑, “每膳杀 千余。 《聊斋志异》的作者蒲松龄在题为《王成》的小说中, 则淋漓尽致地描述了王成斗鹌鹑和贩鹌鹑发了大财的故事, 当时一只强壮的鹌鹑价值六百两银子,说明古代养鹑之风的 盛行。清康熙年间贡生陈石麟,安徽休宁人,曾撰写了《鹌 鹑谱》专著,对鹌鹑的特征特性有较细致的研究。从以上历 史文献的记载看,足以说明我国食用和饲养鹌鹑的历史是悠 久的。后来由于战乱频繁,人民流离失所,无心于驯养娱乐, 加上野生的鹌鹑由于历代酷捕,也渐稀少,繁育良种更是少 见,致使鹌鹑饲养业逐渐衰落。但此时日本人却为此大下功 夫,
更多精彩尽在这里,详情点击:https://suv2017.net/,养鹌鹑育出并命名为“日本鹌鹑”的家鹁品种,而居于领先地 位。早在三十年代末,当时南通农学院冯焕文教授曾自日本 歧阜县鹌鹑育种场引进良种鹌鹑三百只及种蛋五百个,可惜 不久即毁于战火。目前,国外十分重视这一新兴的养殖业, 被认为是“二十一世纪家禽饲养业的主攻方向。 朝鲜、日本、加拿大、意大利以及东南亚各国已采用现代化 方式, 竞相大规模驯化饲养。 日本有年养六十万只的专业场, 朝鲜龙城鹌鹑工厂可年产蛋一亿个,香港也有私人养鹑场七 百多家,鹌鹑在日本、朝鲜的养禽业中已跃居第二位。养鹑 业在我国也方兴未艾,解放初期、曾进行过饲养,但由于饲 养工艺落后,重视不够,饲养日趋减少,六十年代初,上海、 广州、北京等地从国外引进鹌鹑饲养;1978 年中共中央代表 团访问朝鲜时,金日成主席又亲赠“朝鲜鹌鹑良种。目前北 京、上海、广州、西安、江苏、河南、辽宁等地都相继建立 了鹌鹑饲养场,如广州市白云农工商联合公司鹌鹑场,饲养 的鹌鹁已达万头之多。上海、广州等地均组织成批出口,深 受国际市场欢迎。除国营、集体外,各地家庭饲养也如雨后 春笋,竟相发展。在培育新品种方面,目前北京莲花池鹌鹑 场,已培育出北京品系鹌鹑和朝鲜龙城、黄城品系鹌鹑杂交 的新品种,其杂交品种产蛋率高、蛋大、肉厚。南京农学院 还将开设“特种经济禽类生产”新课程,培养专业人员,并 扩大教学、2 科研、生产三结合的实验种鹌鹑场,严格选种, 以及采用电子计算机研制最佳饲养配方,摸索一整套家鹑饲 养方法。养鹑业引起人们如此重视,是很自然的。因为它不 仅有“动物人参’ ’的美誉,在饲养方面也有许多大家禽无 可比拟的优点。各地实践证明,养鹑与养鸡相比,有以下好 处:一是孵化快,生长快。鹌鹑的孵化只需 17 天,而鸡的 孵化期是 21 天,雄鹑除少数留种外,其余一般在 35 日龄活 重 110 克时,即可上市供肉用,二是产蛋早,产蛋多。鹌鹑 出壳后 40~50 天就可下蛋,而鸡则需 150~180 天。在所有 家禽中,鹌鹑的产蛋能力居于首位。在正常情况下,一只母 鹑年产蛋 300 个左右,多的可达 400 个,而世界上著名的来 航鸡,年产蛋不过 250 个左右。 蛋鹑全年产蛋总重等于其本身活重的 20 倍以上,而蛋用鸡 全年产蛋总重只有其本身活重的 7 倍, 三是耗料少, 报酬高。 一只成鹑每天只需 20–25 克饲料,母鸡每日则需 180 克饲 料。据统计,鹌鹑从初生到产蛋平均每只需消耗饲料 O.75 公斤,而蛋用鸡却要耗料 7.5 公斤左右。平均每只鹌鹑喂 O.86 公斤饲料产 1 斤蛋,而鸡需要喂 1~1.6 公斤饲料才 能产 1 斤蛋,四是繁殖快、继代多。家鹑性成熟期短,繁殖 率高,1 年可繁殖三、四代,而蛋鸡 1 年只繁殖一代,五是 占地少,效率高。家鹑可采用多层笼子饲养,禽舍利用率高, 不需要活动场所,如果重叠五层笼子,即每平方米空间的禽 舍,可养鹌鹑 200 只,而鸡只能养 20 多只,一人可养商品产 蛋鹑 1500 至 2000 只,且可充分利用城乡闲散劳力,老幼体 弱、聋哑者均可胜任,六是抗病能力强。至今为止,尚未发 现鹌鹑特有的传染病,并且一般都不感染鸡的传染病,由于 离地饲养,体内寄生虫病也很少发现。 总之,鹌鹁具有成熟早、产蛋多、繁殖快,耗料少,抗病能 力强的特点。从经济角度看,养鹑比养鸡发展快、成本低、 资金周转快,简便易行,而且经济效益大。如江苏省启东县 新港公社社员顾元恺,1982 年养鹌鹑发了家,全年收入达一 万三千元。又如安徽省肖县官桥公社退休小学教师李圣勋 1982 年 6 月份开始在自家 10 平方米的住房内建立起鹌鹑场, 仅半年就获纯利四千多元。饲养鹌鹑获利如此之多,是勿容 置疑的,我们从市场的价目表上也可以窥探出其经济效益情 况。在日本一只鹌鹑蛋的单价相当于一只鸡蛋单价的 70~ 80%,可是一只鹑蛋重量只相当鸡蛋的 1/5,不难想象,鹌 鹑蛋的价值将高于鸡蛋三~四倍。在朝鲜一只鹑蛋的成本只 有二分二厘(朝币,下同),国家收购价格是四分六厘;而鸡 蛋的成本每只六、七分,甚至九分,国家收购一角。北京市 场上鹑蛋每打零售价八角五分(人民币,下同), .每只合七分 一厘, 其等量价值也是鸡蛋的三倍。 肉用鹑每只另售价八角, 从每只平均重二两计算,折合每市斤单价四元。 至于种鹑和种蛋就更贵了,据《南方日报》刊登的牌价;种 鹑蛋每只二角, 种母鹑每只三元五角, 种公鹑每只一元五角。 如果说一户养 1 平方米的鹌鹑,每平方米笼面积可养成鹑 60~70 只,重叠五层即可养蛋鹑 300 至 500 只,以每只每年 产 280 个蛋计算,即一年约得鹑蛋 80,000~90,000 只, 如以每只七分钱算,仅此一项即可收入五、六千元。另外, 从适应范围看,养鹑业既适合工厂化的大规模经营,又宜于 个体户饲养,无论农村或城市,均有广阔的发展前途。农村 社员养鹌鹑不需要专门房舍,投资少,见效快,老人小孩都 能干,城市职工养鹌鹑,可以改善生活,增强体质,延年益 寿。特别是目前日益增多的退休职工,退休后对突然改变的 生活习惯不能适应,往往出现急躁、烦闷、嗜睡、无所适从, 对身体健康有损无益。若能在庭院、阳台或房内养上 10~20 只鹌鹑,这样每天既有事可做,又能够吃到新鲜的鹌鹑蛋以 增加营养,长期吃还可治疗某些药物难以治愈的慢性疾病。 在丰富业余生活的同时,也培养了一种“保健爱好’ ’ 。此外, 鹌鹑粪含有丰富的有机质, 据测定含氮 4. 50%, 磷 5. 20%, 钾 2.oo%,肥效远较鸡粪与猪粪为高,是农作物、果树、 蔬菜、花卉的高效优质肥料,经处理后又是农村养鸡、养猪、 养鱼的良好饲料。所以说,鹌鹑全身是宝,一无废弃。 另外,鹌鹑还是最佳的实验动物,因为它具有易饲养,繁殖 快、试验效果快等特点,可供营养学,疾病学,遗传学、生 理学、繁殖学、药品学等学科方面的实验和研究。苏联曾把 鹌鹑蛋送入宇宙,试验的结果令人鼓舞。最近苏联和捷克斯 洛伐克的科学家们将向宇宙空间发射一个独特的“鹌鹑孵化 器’ ’ ,试图在宇宙中获得鹌鹑的后代。据科学家说,他们选 中鹌鹑进行空间实验不是偶然的,因为鹌鹑孵化期短、产蛋 早、产蛋多,而且营养极为丰富,是提供宇航员在长期失重 的情况下飞行的理想食品。 从世界的发展趋势看,鹌鹑是一种肉、蛋、药兼用禽种,这 一新兴的家禽饲养业,定将前程似锦,为人类保健事业作出 贡献。

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